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莲藕若不挖不会烂掉,只要没有损伤,新鲜的荷叶茎折断后没有进水,那么就不会烂;到第二年春天,节间会发芽长荷叶,长花苞,然后还会长新藕,藕是茎。但是若一直不挖莲藕,藕便会越长越多,叶片和花也会越来越多,叶片与花之间就会变得非常拥挤,不通风,容易造成生长不良,甚至腐烂一部分茎和叶。