蔬菜具有什么功效

蔬菜是我们很多人每天都要吃的，同时蔬菜是非常有营养的，吃了之后对我们的身体是有非常多好处的，那么我们便要了解一下蔬菜是植物类吗？蔬菜是酸性还是碱性食物？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

蔬菜大部分属于植物，还有的属于菌类。它是人们日常生活中不可缺少的食品之一。按颜色分类：蔬菜按颜色可分为两种，即深色蔬菜和浅色蔬菜。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。按其结构和食用部位分类：蔬菜按其结构和食用部位可分为5类，分别为叶类蔬菜、根茎类蔬菜、瓜果茄子类蔬菜、豆类类蔬菜、真菌类蔬菜。另外，和“野菜”不同的地方，在于蔬菜经过人类长时间的育种，提高了口感、营养价值，甚至抗病力等特征。

几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。根据现代医学研究表明，健康人的体液呈弱碱性。而多吃碱性食物则可以保持血液呈弱碱性，让血管中的乳酸，尿素等酸性物质减少，软化血管，减少心脑血管疾病的发生。人在运动过后，会形成大量的乳酸，导致肌肉酸痛疲劳，这时进食碱性食物，能够中和掉体内一部分酸性物质，消除疲劳。

从十月上旬开始，新菠菜刚刚上市，价格屡创新高。本轮涨价最贵时每斤菠菜价格高达 17.6 元，一些地方甚至出现了菠菜比肉贵的情况。由此，" 菜比肉贵 " 现象引发关注。10 月份，农业农村部监测的 28 种蔬菜全国平均批发价每公斤 5.23 元，环比上涨 16%，同比上涨 12.5%。据悉，严重灾害性天气导致北方产区蔬菜减产 " 断茬 "，蔬菜跨区域调运增多、农资价格上涨也助推了蔬菜价格上涨。专家表示，目前全国蔬菜供应已经基本上大生产、大流通，10 月份北方产区河北、山东、河南等地正好经历了大范围的降雨，一些正值换茬的品种黄瓜、菠菜等等遭遇了水灾，阶段性供应趋紧。据了解，从 10 月份全国批发均价看，28 种蔬菜中，26 种环比上涨，其中，黄瓜价格环比上涨 79.5%，菠菜价格环比上涨 45.1%。

1、帮助消化：蔬菜中含有大量纤维，和主食一起咀嚼形成食团，由于纤维的作用，使食团疏松，有助于消化。

2、提供矿质营养：蔬菜中含有人体中不可缺少的营养成分，都是维持机体正常生理活动所必要的。因此经常保证足够数量的蔬菜摄入量，是保证机体健康、延年益寿、防病强身的重要因素。

3、提供必需的维生素：蔬菜中含有维生素、蛋白质等，蔬菜对于哪些肥胖的人更为重要，因为多吃蔬菜可以帮助少吃促进体重增加的淀粉、脂肪类食物，而且能促进肠道的蠕动，加快肠道内脂质的排泄，所以也是减肥的一个好办法。对于肥胖型的高血压患者来说更为有利。