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鳗鱼干炖排骨汤的营养价值∶
1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
2、鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品；
3、补充蛋白质和脂肪酸，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；
4、补钙。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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