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牛肉可以炸，但是由于牛肉的肉质比较粗，炸完后会很硬；
炸牛肉做法：
1、将牛肉顶刀切成片，准备好葱姜；
2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用；
3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺，炒锅内留油30克，下入葱片，姜块；
4、八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，捞出沥去油，装盘即可食用。
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