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沙锅鱼头煲的制作方法如下:
材料:花鲢鱼头、料酒、鸡精、蚝油、老抽、盐、糖、煲仔酱、牛油、鸡油、葱头、姜片、蒜瓣、青辣椒、红辣椒、香菜、香葱、红椒片、高汤、香葱段。
步骤:
1、鱼头洗净,一剖为二,用料酒、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味;
2、青、红辣椒洗净,去籽后切重约3克的块;
3、沙锅烧热放入牛油、鸡油,油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底;
4、把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火