酱油的营养价值是什么

酱油是随处可见的调味品，几乎不管什么菜，都可以放一些酱油进行调味，那么酱油的营养价值有哪些呢？酱油是否可以治疗烫伤？跟着小编一起来看看吧。

1、酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。

2、用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。

3、酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。

4、酱油含有天然防氧化成分，可见，酱油具有防癌、抗癌之功效。

5、酱油还含有钙、铁等微量元素，有效地维持了机体的生理平衡，由此可见，酱油不但有良好的风味和滋味，而且营养丰富，是人们烹饪首选的调味品。

烫伤后是不可以用酱油治疗烫伤的。因为酱油不仅对创面起不了任何的保护治疗作用，反而更容易造成创面的感染。在生活中如果被烫伤后不要惊慌失措，要根据烫伤的严重程度，选择怡当的现场处理方式，将有助于减少疼痛，防止伤情的进展。烫伤后最常见的处理方式是用冷水冲洗创面，被烫伤后首先要做的就是迅速降温，可以将烫伤部位放在自来水下冲洗，直到伤处疼痛减轻或不再感到疼痛，也可减轻余热对组织的伤害。在沖洗过程中，注意自来水不要开的太急，因为水压太大可能会引起创面的损伤。如果皮肤有被损，千万不要盲目涂抹酱油，为后续治疗带来不利。

酱油就是我们常说的老抽，与生抽相比，老抽的颜色更深，几乎接近黑色，生抽因此又有白酱油之称，是黄豆和面粉为原料，发酵成熟后的提取物，在发酵过程中会产生有色色素，所以颜色偏深黄色，而老抽则是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制作而成，这酱油的黑色就源于焦糖。

酱油中不含有黑色素，制作酱油的原料经发酵工艺后颜色变深，这只是一系列生化物质发酵成熟后产生了有色物质的正常结果，而这些色素物质并不是黑色素，再加上焦糖的作用，自然就成了颜色深，有光泽的调味品，并不是因为酱油中含有黑色素的原因。