泥鳅生活水温10到30摄氏度,最适水温为25到27摄氏度,故应属温水鱼类。当水温升高至30摄氏度时,泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到5摄氏度以下时,即钻入泥中20到30厘米深处越冬。
泥鳅,属鳅科。形体小,细长,只有三、四寸。且它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。