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固态白酒发酵温度过高的话，接加水降温就可以了，并且将发酵温度保持在35~40度之间发酵，这样发酵的状态会更快更强烈，而且酿制出来的白酒也不会产生酸味。
白酒(外文名:LiquorandSpirits)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
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