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因为鸡小脑仁的白色的部分,看起来很像是跪在地上的秦桧。所以,大家称鸡脑仁为秦桧。
秦桧,生于公元1090年,逝于公元1155年,字会之,生于黄州,籍贯江宁。南宋著名奸臣、主和派代表人物。 政和五年,秦桧进士及第,中词学兼茂科,任太学学正。宋钦宗时,历任左司谏、御史中丞。秦桧在南宋朝廷内属于主和派,奉行割地、称臣、纳贡的议和政策。第二次拜相期间,他极力贬斥抗金将士,阻止恢复;同时结纳私党,斥逐异己,屡兴大狱,是中国历史上著名的奸臣之一。