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因为番茄中含有大量的水分、维生素、无机盐和食物纤维,而在水果中所含的无机盐及维生素较少,各种新鲜的水果中含有维生素C,因其多生吃,所以维生素C损失较少。水果中的纤维素和果胶是天然的缓泄剂。水果含有较多的钠、钾、镁等元素,合成碱性食物。而番茄所含的成分并不属于水果,因此,番茄是蔬菜。