新鲜粽叶怎么煮最好
1、剔除新鲜粽叶里黄叶,缺叶,虫蛀叶,将大小相近的粽叶分类
2、新鲜粽叶泡水半个时辰,用柔软的丝瓜瓤清洗粽叶正反两面
3、大锅下粽叶,水要末过粽叶,大火煮一刻钟左右
3、粽叶晾冷后,大剪刀修剪整齐,推荐几片重叠一齐修剪,更加省时省力
新鲜的粽叶需要煮多久
粽叶这是因为粽子叶子采摘下来不是那么的干净,煮一下能够杀菌又能够很好的清洁,所以,粽子叶要煮一下为好。煮多长时间好呢?最好放在炉子上小火慢慢煮,10分钟就行,记住煮好后拿出来放在清水里好好洗洗啊。
粽叶当然也有不少人这样说,煮不煮都可以,煮了叶子软一点,要好包一点,当然叶子的清香味要稍淡一点。但是最好还是煮一下吧。
粽叶用竹叶包出来的粽子更好吃,因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味,棕子一般要煮的久才能味道和口感佳,而竹叶比较耐煮,一般不会煮坏。用竹叶包的粽子期保存比较长,不容易坏。
新鲜粽子叶怎么处理
1、买来的粽叶首先要新鲜啊。
2、把粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。
3、找个大点袋子,把粽叶都盘起来,就是围城圆圈的样子,粽叶有韧性,一定不要用大力,免得把筋折断了。
4、扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个!
5、隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了),把他们拿出来,把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。
6、水化的差不多了,嘿嘿,你会发现叶子也柔软了,用它包粽子就可以了!这种方法不仅不要费时的煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多,煮处的粽子有清香甜蜜味道,很自然的!
如何辨别“返青粽叶”
1.看外观
“返青粽叶”具有均匀的青绿色,看上去很漂亮;而原色粽叶颜色发暗发黄,看上去没有“返青粽叶”那样鲜绿。
2.闻味道
“返青粽叶”包制的粽子煮熟后粽香味不足,相反有的还具有淡淡的硫磺味道。
3.辨煮水
“返青粽叶”由于经过了化学处理,颜色相对稳定,加热后,水的颜色变化不大或者呈现轻微的绿色,如果水的绿颜色比较明显,说明化学原料含量很高,而用原色粽叶包制的粽子加热后水的颜色会呈现淡黄色。