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配方：肉牦牛、牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
牛肉汤制作步骤：
1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)；
2、将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖四小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用；
3、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用；
4、萝卜洗净切成片煮熟，蒜苗切未、香莱切未待用；
5、将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉；
6、再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成；
7、以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱沫、蒜苗沫及辣子油。
