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纯正天然的槐花蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。掺假的槐花蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。
掺有淀粉的槐花蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的槐花蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的槐花蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物。