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南瓜富含碳水化合物，主要是解重金属，促进肠道蠕动，并没有利尿功效。南瓜中含有丰富的维生素A，能帮助体内排出毒素和废弃物。长期食用南瓜，有助于补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
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