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饮水机里的水能反复烧开，虽然水反复地一再烧煮，会使水中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会使人体里面的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，会让红血球失去了携带氧气的功能。
但是水中的硝酸盐转变成亚硝酸盐需要100摄氏度，而饮水机中的水一般加热到85摄氏度的时候就会停止加热，所以饮水机中的水可以反复加热。
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