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一般酿制葡萄酒，经酵母发酵后会产生乙醇和其他代谢产物，例如甲醇。葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的，国家对葡萄酒甲醇含量有明确的规定不能超过400毫克每升。
检测葡萄酒中甲醛是否超标的方法：
1、利用酒醇速测仪：在常温下，先用玻璃浮计测定样品的酒精度数，再用玻璃浮计选取一个与样品酒精度数相同的乙醇对照液，用酒醇仪分别测定二者的酒精度，如果有差值存在，其差值即为甲醇浓度。
2、品红亚硫酸比色法：利用甲醛与品红亚硫酸在浓硫酸存在条件下呈蓝紫色的特性，用比色定量进行检测。
