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用料：寄居蟹1200克、辣豆豉40毫升、料酒30毫升、水25毫升、酱油15毫升、姜一个、蒜一个。
做法：
1、将寄居蟹反复清洗三次，捞出沥水备用；
2、姜蒜切片备用；
3、热锅爆香姜蒜后倒入寄居蟹翻炒1分钟；
4、沿锅边倒入15毫升料酒，放入豆豉翻匀；
5、倒入25毫升水，盖上盖子焖煮1分钟后再次沿锅边倒入15毫升料酒；
6、翻炒10分钟后即可食用。
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