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儒子牛杂做法是：将柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料放入锅内，加入新鲜牛骨，再将牛肠、牛肚放入锅内煮30分钟，然后放入沙姜片、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料，最后放入牛肺煮10分钟完成。
牛杂又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高，并且营养丰富，很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛杂的主要原料是花椒，牛肚，牛肠，牛肺，牛肚，牛筋，牛百叶，牛心。
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