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1、在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎。
2、在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查刺。