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滚辣皮子凉面做法：
材料：面粉、辣皮子、蘑菇、香菇、食用油、猪肉、葱、姜、蒜、盐、花椒、酱油、鸡精、醋。
操作步骤：
1、先将适量的面粉和成条形面备用。
2、将适量的辣皮子、蘑菇、香菇、猪肉、葱切成丁备用。
3、接下来往锅里倒入食用油，待油烧热，倒入肉丁和葱爆炒，可少放一点盐及花椒。
4、之后放入辣皮子与肉翻炒，炒至辣皮子发软倒入香菇和蘑菇一起翻炒，然后依个人口味放入盐和鸡精及酱油。
5、翻炒一会后，添少许水，待水开之后，再让滚一会。
6、当水分收至三分之一时倒入姜末，葱花及蒜末，再少放一点醋。然后出锅。
7、在干净的锅里添入水，待水煮沸后下条形面。
8、条形面熟了之后，盛出。然后将滚的辣皮子浇在上面即可。
