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淮小麦和浮小麦的最主要区别是:浮小麦是小麦未成熟的种子,小麦是成熟的种子。区别的方法是泡在水中,浮小麦因为果实未成熟会浮在水上,而淮小麦会沉下去。淮小麦是主产于江淮地区的小麦,浮小麦主要是产于北方的小麦。