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原料:比目鱼。
调料:豉油、味精、糖适量、绍酒、精制油、淀粉、葱、姜。
制作方法:
先将比目鱼洗净加工成方块状。先将炒锅烧热并用油滑锅,然后投入比目鱼,略煎一会,加入少量的绍酒和投入豉油并加少许汤水,盖上锅盖,用中火烧煮。待汤汁浓稠时,用湿淀粉勾芡,旋锅,原料大翻身,淋上表油即可。