原料:柱侯酱4000克,芝麻酱和花生酱各500克,海鲜酱1250克,蚝油200克,南乳和腐乳各300克,五香粉50克,沙姜粉50克,干葱茸和蒜茸各300克,料酒600克,味精300克,白糖200克,油750克。
制法:
1、将上述酱和调料粉放入盆内抓匀待用。
2、热锅凉油,放蒜茸和葱茸炸止浅金黄色,随即放入拌好的酱料,用中火翻炒到有香味时加料酒、白糖、味精后,倒入盆内晾凉用油封面冷藏。
制作要点:
1、酱料要预先抓匀 ,加热要用中慢火要翻炒均匀,边炒边加油。
2、味精、白糖、料酒要最后放入。