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虾的颜色有深有浅是因为同一个物种虾也有不同的品种，而不同品种的基因决定不同的颜色。另外，虾的颜色深浅也可能和它们所处的生长环境不同有关，比如海域位置的深浅，阳光照射的强弱等等。
比如基围虾生长在河涌的泥底，所以身体稍呈黝黑色泽。而海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。只是麻虾生长在沙底的海中，身体呈红色。虽然两种虾的颜色不同，但它们的营养价值相差并不大。
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