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主料:牛肉5kg、干姜粉200g
方法步骤:
1、将肉绞成馅儿,肥瘦比例为4:6。
2、肉加入油搅拌均匀,干姜粉、花椒粉、味精放入。
3、搅拌好的肉馅加水,没过肉馅。水渗入肉馅后,泡1小时左右,将肉馅打成蓉状。