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备料:油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克、鸡汤或鸭汤500克。
步骤:1.把炒锅置火上,把油烧热。
2、放入泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜炸几下。
3、再放入猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下。
4、倒入鸡或鸭汤,煮10分钟后再放入白糖、盐、味精、胡椒面。
5、直至烧开,打去浮沫后即可。