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不用烤箱做蛋挞有以下九个步骤：
1、八十毫升的水加入两勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。
2、六十五克澄粉、三十克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入八十毫升的热水，边加入边搅拌。
4、加入一勺色拉油，揉成光滑的面团。
5、搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中。
6、用手摁成紧贴模具壁的薄皮。
7、倒入调好的挞液。
8、中火蒸十分钟，关火，焖两分钟，晾凉脱模。
9、随自己喜好配上自己喜欢的水果。
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