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1、有盐黄油起润滑作用,使面包组织均匀、细腻、光滑,并有增大体积效果。
2、做面包时就需要放盐,使用有盐黄油做时可以适当减少面粉中的盐。
3、有盐黄油可以调节发酵速度,但有盐黄油使用要适量,超过一定量的盐,对酵母的发酵有抑制作用。