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主料为茄子800克,调料为姜20克,大葱20克,红辣椒50克,花椒粉5克,辣椒10克,姜5克,盐10克,白砂糖10克,醋10克,具体做法如下:
1、茄子洗净后切成两半,用刀在两面划成斜花纹;
2、过油煎炸,稍一变色即捞出;
3、放在盘内,加盐、红辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀;
4、用少许油将生姜、花椒、干辣椒炒热,浇在茄子上;
5、拌入白糖、醋,晾一段时间,拌匀,即可食用。