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不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，但是因为铬是钢的组成部分之一，铬的添加量达到百分之十时，钢的耐大气腐蚀性能显著增加，富铬氧化物保护表面，透过它可以看到钢表面的自然光泽，使不锈钢具有独特的表面。如果损坏了表层，所暴露出的钢表面会和大气反应进行自我修理，重新形成这种氧化物"钝化膜"，继续起保护作用。
所以醋的酸性不大，对不锈钢影响非常非常小，就算腐蚀一点也会自动修复。
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