木耳炒什么好吃又营养

木耳又叫做黑木耳、光木耳，是生活中常见的一种菌类，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，木耳具有益气、润肺、补脑、养颜等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、胡萝卜素、维生素等营养物质。

木耳具有很高的营养价值，有很多做法，如：

1、山药炒木耳，将山药切成薄片，再用煮开的水汆一下，捞出过凉，黑木耳提前泡发好洗净，撕成小块，油锅烧热，放入红绿彩椒、黑木耳翻炒，再放入山药鸡蛋，翻炒均匀后即可。

2、鱼香肉丝，笋切丝用水煮6分钟，里脊切丝用蛋清一个，调料兑成调料汁，葱姜蒜切末和剁椒豆瓣酱混合，肉丝用干淀粉抓匀，在锅中放入油，小火炒香剁椒豆瓣葱姜蒜，放入肉、笋、木耳炒均匀，放入料汁，大火翻炒至笋丝木耳，最后勾芡即可。

3、木须肉片，将西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段，鸡蛋放入少量的盐打散，油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用，油锅烧热，加入蒜苗炒均匀，倒入木耳和西红柿鸡蛋翻炒即可。