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炖软牛肉的方法步骤:
1、牛腩适量洗净备用;
2、将牛腩切成方块状;
3、锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫;
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中;
5、牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜,准备好调料盒和其他调料;
6、水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料,大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右,最后加盐即可。