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原料:鸡爪。
配料:泡椒,糟卤.
卤料:葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,香叶。
调料:糖,醋,盐,料酒。
1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;
2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙;
3、卤料煮开;
4、倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟;
5、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时;
6、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上即可。