香槟是含有二氧化碳的起泡沫的白葡萄酒,因原产于法国香槟而得名,与快乐、欢笑、和高兴同义,是一种庆祝佳节用的酒,具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。
香槟在罗马凯撒大帝征服高庐时代就已存在。早期的香槟是无泡的,现在仍有无泡的香槟酒。不过全世界的人对有泡的香槟是比较熟悉的,其发泡的原因,是由於酒的密封的瓶中有了第二次的发酵之故。在历史上没有任何酒,可比美香槟的神秘性,其给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美,适合任何时刻饮用,配任何食物都好;如举行大的宴会,用香槟比其他混合酒还恰当。