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1、新鲜的生莲藕味道津甜,清冽,没有杂味;
2、如果莲藕味道发酸,说明已经不新鲜了,或者被不良商家用防腐剂浸泡处理过;
3、发酸的莲藕不能生吃了,最好丢弃掉。或者用清水好好浸泡,反复换水去除异味后,烹调为熟菜在食用。