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螃蟹,虾,干虾仁,干贝、蛎蛤等鲜贝类。下面以蛎蛤为例介绍其做法:
原料:酸菜1千克、鲜活牡蛎肉500克、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1千克、盐1茶匙;锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香;下入肉片,翻炒到肉变白;加入酸菜丝,翻炒2分钟;加入骨汤,旺火大火煮沸;加入牡蛎,再次煮开;转文火煲煮15分钟,最后加盐调味,出锅即可。