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一、判断鸡蛋是否新鲜主要有三种方法：
1、看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
2、摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3、试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
二、鸡蛋表面不可能完全清洁，有一点脏，带有白霜的鸡蛋，一般是优先选择的。相反表皮很干净，光亮的，一般不做以考虑
三、鸡蛋的贵和便宜基本不是考虑的范围，如果在超市购买，鸡蛋的价格相应的跟品质是成正比的，消费的时候固然希望物美价廉，但是一般的笨鸡蛋或者不是吃饲料长大的鸡下的蛋，往往价格都比较贵，但是能受到青睐。
四、鸡蛋不是越大越好，鸡的品种决定了鸡蛋的大小，但是鸡蛋的质量与大小无关，有些鸡蛋相对于小一些，但是蛋黄比较饱满充足。
