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1、荠菜根白色,茎直立,单一或基部分枝。一年或二年生草本,高十五至四十厘米,稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生,有柄,大头羽状分裂,裂片常有缺刻;茎生叶狭披针形,长一至二厘米了,宽约两毫米,基部耳状抱茎,边缘有缺刻或锯齿;
2、总状花序顶生及腋生,花小,萼片四,花瓣四十四,白色,呈十字展开。短角果倒三角形或倒心形,扁平,先端微凹,有极短的宿存花柱。种子两列,长椭圆形,淡褐色,花期三至四月月,果期五至六月;
3、荠菜属耐寒性蔬菜,要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为二十至二十五摄氏度