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蒸鱼头的做法及步骤：
一、主料：
鱼头，辣椒。
二、辅料：
生姜，大蒜籽，香葱，精制油，蒸鱼汁，味精，鸡精，黄酒，胡椒粉。
三、做法及步骤：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末，在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、料酒；
2、因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再把鱼头放入锅中蒸二十分钟；
3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分，最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
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