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主料，东北大白菜，尖辣椒，配料，咸盐，苹果梨，白糖。
大白菜洗净，凉干时间大约在一两天左右将尖辣椒洗净切碎，苹果梨切丁，然后用稍多一点的咸盐与适量的白糖拌均，放置两个小时后，用手灌入整棵白菜叶子之间。把处理好的大白菜摆放到缸里，封好，置于干燥阴凉卫生的地方。温度保持在零上1度至10度之间发酵，时间应该在一个月左右。辣白菜就成熟了。
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