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鸡蛋饺子皮制作方法如下:
1、将鸡蛋加盐搅拌至鸡蛋液,猪肉切丝,使用蛋清,料酒和淀粉腌制十五分钟,香菇切丝,小葱切末备用;
2、锅内倒油,放入蒜末爆香,放入肉丝煸炒,待肉丝转白色,放入香菇丝与雪菜一同煸炒,加入水与盐收汁;
3、另取一炒锅烧热,加入食用油,关火后倒入适量鸡蛋液;
4、后开小火,鸡蛋液呈半凝固状时,放入适量馅料,使之呈荷包状即制作完成。