鸭肉卤饭

1、米饭(蒸)250克，鸭肉50克，豌豆50克，香菇(干)25克，冬笋50克，鸡蛋清15克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)5克，酱油10克，盐2克，味精2克，大葱6克。2、香菇用热水泡发，洗净，切成小丁葱剥干净，切末冬笋剥去外壳，切成小丁青豌豆去壳淀粉加水适量调匀成水淀粉。3、鸭肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。4、炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸭肉炒熟盛出。5、随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸭肉丁和酱油炒透，盛入盘内。6、炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。

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导读1、米饭(蒸)250克，鸭肉50克，豌豆50克，香菇(干)25克，冬笋50克，鸡蛋清15克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)5克，酱油10克，盐2克，味精2克，大葱6克。2、香菇用热水泡发，洗净，切成小丁葱剥干净，切末冬笋剥去外壳，切成小丁青豌豆去壳淀粉加水适量调匀成水淀粉。3、鸭肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。4、炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸭肉炒熟盛出。5、随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸭肉丁和酱油炒透，盛入盘内。6、炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。