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松露是一种菌类，经常是一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下。松露生长在土里，是一种附著于松树根下的菌类，含大量水份和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。它不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。松露偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如云南、贵州，生长于石灰质地形区内。 所以山西没有野生的松露。
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