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夜来香的花瓣和其他白天开花植物的花瓣很不一样,夜来香花瓣上的气孔有个特点,一旦空气的湿度大,它就张得大,气孔张大了,蒸发的芳香油就多。夜间虽没有太阳照晒,但空气比白天湿得多,所以气孔就张大,放出的香气也就特别浓。夜来香的花,不仅在夜间发出香味,就是阴天雨天也仍然如此。原因是阴雨天空气湿度大。