科技
原料：优质大米1千克。
调料：红糖130克、食用碱1克、白糖80克。
制作：
1、将大米淘洗干净，用清水浸泡6小时至透心；
2将水带米舀入石磨中磨成米浆，将米浆放入净锅内小火加热制成熟芡；
3、取出熟芡，放入剩余的米浆混合均匀，让其自然发酵3小时；
4、放食用碱、白糖、红糖拌匀，舀入特制的凹形模屉中，上笼旺火蒸7分钟；
5、待其开花后取出即成。
瓦耳糕是贵阳的一种廉价小吃，又叫碗耳糕、娃儿糕，形状像一个小茶碗。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃。
特点：色泽金黄，膨松柔软，富有弹性，滋润香甜。
