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1、适时翻面,食物上烤架,不停地翻面会延长烤熟的时间,而且会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才翻面;
2、木炭使用,燃料选择木炭,不用化学炭;
3、在烧烤的架子上铺上一层锡纸,防止烤焦,隔绝很多烧烤产生的有害物质;
4、注意控制火候。