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鳝鱼可以配的菜有许多,例如:黄瓜、蒜苗、青椒、莲藕、苦麦菜等。
黄瓜烧鳝鱼做法如下:
原料:鳝鱼500克,黄瓜4根,蒜20粒,葱段,姜片,泡椒适量,盐,味精,豆瓣酱,水豆粉。
1、先将黄鳝洗净,切段,黄瓜切段备用。
2、将切好的鳝段放入碗中,加入葱段,姜丝,料酒,味精,盐搅拌均匀。
3、将油烧至七成熟,放入鳝段炒至金黄,加入蒜粒,爆炒入味。
4、加入泡椒,放入少许豆瓣酱,快速翻炒后,放入黄瓜段,翻炒至熟透。
5、放味精、水豆粉,翻炒2至3分钟。
6、盛出装盘。