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1、准备猪耳1只，杭椒5根，柿子椒2根，洋葱半个，调料色拉油适量，食盐适量，蒜3颗，花椒15粒，生抽适量，白糖1勺，花雕酒20毫升 水适量；
2、猪耳朵洗净后，泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，至猪耳朵熟透；
3、将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟；
4、泡猪耳的同时，准备其他材料。将青椒斜切，湖南椒切粒；
5、洋葱切丝、蒜切片；
6、将凉透的猪耳朵切成丝，尽量切的薄些；
7、炒锅中放油，放蒜片进去煸香；
8、然后将湖南椒倒入翻炒几下，再下洋葱丝、耳丝；
9、翻炒均匀后，加入生抽和花雕10毫升，继续翻炒几下；
10、颜色上均匀后，倒入盐和糖；
11、继续翻炒2-3分钟即可。
