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做蛋糕可以用葵花籽油，但一般做烘焙建议用色拉油，即大豆油，或者是一些味道不是那么浓郁的油，例如橄榄油、玉米油。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。像炒菜用的花生油、菜籽油、葵花籽油等不是那么合适，做出来的成品会味道浓郁的油味，会把蛋糕的清香给覆盖掉的。
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