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西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。 开胃头盘（沙拉）烟熏三文鱼田园蔬菜沙拉金枪鱼沙拉法式鹅肝批华尔道夫苹果鸡水果沙拉俄式土豆泥沙拉。
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